Productores del obispo de Tenancingo defienden su herencia gastronómica

Chef y blogger, Lalo Plascencia roba receta de carne de Obispo "según Productores"

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Productores del obispo de Tenancingo defienden su herencia gastronómica

Después de que hace algunos meses atrás el Chef y blogger, Lalo Plascencia visitara el municipio de Tenancingo de degollado y en el Restaurante Don Chano, en donde permaneció un lapso de cuatro días para recaudar información de la receta que se ha mantenido por más de cuatro generaciones entre los productores de Obispo, estos se sienten defraudados.

Después de que el Chef hiciera la recaudación de la información respecto de esa receta de la carne de Obispo de Tenancingo, guardada celosamente, los productores han tomado la determinación de negar cualquier información, entrevista, datos o tomar fotografías y video de los puestos y áreas en donde se vende, exhibe y produce el Obispo.

La determinación fue tomada después de que el Chef en mención hiciera una visita a los productores, en donde en palabras de los productores comentaron. “Él nos amenazó con que le diéramos una lana para poder seguir produciendo Obispo, de lo contrario el patentaría la receta y entonces si por medio de abogados llegarían de otra manera, quedando así sin nada.”

La receta del obispo esta en mi familia desde mi tatarabuelo, platico una de las productoras de tercera generación, “no se vale que una persona por medio de engaños, tratando según él, llevar la gastronomía de nuestro pueblo a otras instancias, a la cocina de reconocimiento, estratos o carta, pero lo único que se llevó fu el desprecio de los que producimos artesanalmente esta platillo único” pues solo nos despoja de un tesoro ancestral culinario.

“Hoy el mercado deja ver un letrero de advertencia que prohíbe cualquier tipo de información y documentación sobre el Obispo, aunque esta sea para la difusión turística y gastronómica del lugar.”

Por otra parte el Chef Lalo Plascencia mediante un comentario posteado en sus redes sociales, en forma de vídeo pone en dicho su pretensión con el proyecto recaudado en el Municipio de Tenancingo de Degollado, como un proyecto de recopilación gastronómico para pasar a manuales y recetarios, dejando según sus palabras, que esta desaparezca.

Incluso después de estos hechos ocurridos los productores de Obispo están indecisos de que se realice la próxima edición de la feria del Obispo de Tenencingo, misma que cada año tenía un crecimiento de visitantes.

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